学术带头人闫剑群教授带领的味觉生理学与摄食调控机制研究课题组，综合应用电生理学、行为学、免疫组织化学及分子生物学等多种研究方法，以探索味觉信息传递与整合的中枢神经生物学机制及其与摄食机制的相互作用为主要研究脉络，较系统研究了1）脑干臂旁核味觉神经元的活动特性及其在脑干水平味觉信息传递机制中的作用，证实桥脑是味觉信息传递、整合的重要驿站及高位中枢调制欣快性味觉与厌恶性味觉的重要作用部位；2）分析了杏仁及边缘前脑其他结构在味觉及摄食调控机制中的地位，初步揭示了Leptin、GABA等递质/调质在中枢摄食调控机制中的作用；3）研究了机体在不同营养或能量需求状态下的摄食机制及中枢味觉神经元活动的变化，并探讨了这些变化在味觉调制与摄食调控机制中的意义；4）研究了围产期营养失衡对子代代谢及味觉的影响；5）探讨了味觉与摄食调控异常在体重控制、肥胖发生、2型糖尿病发病机制中的意义。研究获得30余项国家级、部省级及国际合作项目的支持；先后培养博士生和硕士生30余名，获省优秀博士论文1篇；在国内外学术期刊和和会议发表论文150余篇，包括Genome Biology、Diabetes等国际SCI收录论文60余篇。

本课题组在闫剑群教授带领下，现有副教授3人（孟凯、罗肖、孙波），讲师3人（陈坷、魏晓静、宋琳），在读研究生6人。